文旦漬け

文旦漬け（ぼんたんづけ）は、ブンタン（ザボン）の皮を砂糖で煮詰めて砂糖漬けにした菓子。

製品

九州ではブンタンの加工品がお土産として販売されている^[1]。1709年の『大和本草』にはブンタン（ザボン）は朱欒（ザンボ）として記されており、酸味が強いため砂糖を加えて菓子にするという記述がある^[1]。

文旦漬けは鹿児島県に伝わる郷土菓子で、鹿児島市の文旦堂の初代坂之上次助が1869年（明治2年）にはじめて商品化した^[2]。また、川内市の笹野仙助によって作られたのが始まり^[3]ともされる。

ざぼん漬け・ザボン漬けとして、長崎県各地や大分県別府市でも特産品・名産品となっている^[4][5]。別府市では、明治時代初期に鹿児島から製法が伝わったとされる^[6]。