日本ハム・ソーセージ工業協同組合

日本ハム・ソーセージ工業協同組合（にほんハムソーセージこうぎょうきょうどうくみあい、英文名称：JAPAN HAM&SAUSAGE PROCESSORS COOPERATIVE ASSOCIATION）は、日本国内におけるハム・ソーセージ・ベーコンなどの食肉加工品生産に関わる事業従事者・企業を組合員とし、製造のために必要な資材の斡旋や、機械のリースなどの活動を行う協同組合である。本部は東京都渋谷区恵比寿1丁目5-6のハムソーセージ会館^[2]。

日本ハム・ソーセージ工業協同組合

JAPAN HAM&SAUSAGE PROCESSORS COOPERATIVE ASSOCIATION
前身	社団法人日本食肉加工協会
設立	1949年（昭和24年）12月10日
目的	本組合は、組合員の相互扶助の精神に基づき、組合員のために必要な共同事業を行い、組合員の公正な経済活動の機会を確保し、もって組合員の自主的な経済活動を促進し、かつ、その経済的地位の向上を図ることを目的とする[1]。
本部	ハムソーセージ会館
所在地	東京都渋谷区恵比寿1丁目5-6
座標	北緯35度38分50.4秒 東経139度42分41.6秒
会員数	121
公用語	日本語
理事長	木藤 哲大（日本ハム株式会社）
関連組織	日本食肉科学会
ウェブサイト	https://hamukumi.or.jp/
かつての呼び名	日本食肉加工業協同組合

概要

現在の「一般社団法人日本食肉加工協会」の前身「社団法人日本食肉加工協会」が行っていた食肉加工資材の斡旋等の事業を継承する形で1949年（昭和24年）12月10日に「日本食肉加工業協同組合」として発足。その後1961年（昭和36年）に「日本ハム・ソーセージ工業協同組合」に改称した^[1]。

ハム・ソーセージ・ベーコン、略してハムソベ^[3]に代表される食肉加工品について、一般向けに正しい知識や情報を発信するため、他団体とも協力して啓発事業を実施している。また、ハムソベ製造に必要な資材（天然腸などの食用物資や調理用具・書籍等）の共同購入、加工用機材のリース、職能技能検定などを実施している^[1]。

組合員には、食肉加工品業界の大手4社である日本ハム株式会社・伊藤ハム株式会社・プリマハム株式会社・丸大食品株式会社のほか、日本全国の食肉加工事業者が名を連ねる^[4]。

また、Youtubeチャンネル「ハムソベクッキング」を運営し、ハムソベを活用した料理レシピを紹介している。

刊行物

• 『日本食肉加工情報^[5]』