玄米茶

この項目では、日本の緑茶の一種について説明しています。茶葉を使わないものについては「玄米茶 (ハーブティ)」をご覧ください。

玄米茶（げんまいちゃ）は、緑茶と炒った米を同量ずつ混ぜたものである。緑茶、日本茶の一種。茶葉は強火で加熱し、米は蒸してから炒って狐色になるか、爆（は）ぜてポップコーン状になったものを使う。

玄米茶

玄米茶　浸出液　^[1]

ビタミン
リボフラビン (B2)	(1%) 0.01 mg
ナイアシン (B3)	(1%) 0.1 mg
ビタミンB6	(1%) 0.01 mg
葉酸 (B9)	(1%) 3 µg
ビタミンC	(1%) 1 mg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 2 mg
カリウム	(0%) 7 mg
カルシウム	(0%) 2 mg
マグネシウム	(0%) 1 mg
リン	(0%) 1 mg
銅	(1%) 0.01 mg
他の成分
水分	99.9 g
カフェイン	0.01 g
タンニン	0.01 g
浸出法： 茶 15 g/90 °C 650 mL、0.5分
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

概要

戦前に、京都の茶商が鏡開きのときに出る餅屑を勿体無いと考え、これを炒って茶葉に混ぜたとする説や、炊飯後に釜についたカリカリの飯粒をお茶に入れた^[2]など、始まりには諸説ある。京都創業の複数の製茶会社が大正時代にそれぞれ「花やなぎ」「蓬莱茶」として販売したのが玄米茶の始まりだと主張している^[3]。

日本茶としては番茶やほうじ茶と同位に位置づけられる。あっさりとしており、香ばしい香りと味が特徴。玄米茶の品質は、茶葉よりも米の質に左右される。香ばしさは爆ぜた米よりも、狐色の炒った米のほうから出る。したがって後者を使ったものが玄米茶としては上質とされる。茶葉には番茶や稀に煎茶、米にはもち米が用いられる事が多く、食塩や抹茶、黒豆等を少量加えたものもある^[要出典]。

茶葉は番茶や煎茶が主流だが、ほうじ茶に玄米を混ぜたほうじ玄米茶も存在する。