福建炒飯

福建炒飯 (ふっけんチャーハン、中国語: 福建炒飯) は、香港の多くの茶餐庁で一般的な、中華鍋を用いて作られる広東風の炒飯^[1]。名称とは裏腹に、福建省が発祥の料理ではない。福建炒飯は、一般的な卵炒飯の上にオイスターソース風味の餡をかけたものである^[2]。炒飯に乗せる食材としては、キノコや肉、野菜などが用いられる。これらの具材を炒め、水とデンプンを混ぜあわせたあと、だし汁や醤油、オイスターソースで味付けする^[3]。

福建炒飯
香港のファーストフード店・大家楽で供された福建炒飯
種類	主菜
発祥地	香港
提供時温度	温製
主な材料	米、鶏卵、鶏肉、蝦、フクロタケ、菜心、干し貝

関連項目

• 焼き飯
• 蓋飯
• 焼き飯料理の一覧