黒亭

黒亭（こくてい）は、有限会社黒亭が運営する熊本ラーメン^{[注 1]}専門店。1957年創業^[2]:5。1992年12月有限会社黒亭設立。代表取締役は平林京子^[3]。

有限会社黒亭
KOKUTEI Co., Ltd.

黒亭・外観
種類	特例有限会社
本社所在地	日本 〒860-0051 熊本県熊本市西区二本木2丁目1-23 北緯32度47分10.0秒 東経130度41分30.5秒
設立	1992年12月
業種	小売業
法人番号	5330002003954
事業内容	飲食店経営、麺製造・卸売、地域物産販売、インターネット販売
代表者	代表取締役 平林京子
外部リンク	https://www.kokutei.co.jp/

黒亭・玉子入りラーメン

沿革

1957年に熊本県熊本市二本木で、平林武良（初代）・平林絹子夫妻により創業^[4][3]。

店名は、抽象画を主とする画家を志す武良の好きな絵の具の色である「黒」に由来^[4][3]。ラーメン作りは、「こむらさき」^[5]の山中安敏^{[注 2]}に技術支援を受ける^[5][7][3]。

1970年に絹子が二代目として店を切り盛りを始める^[8]。

2006年に現在の場所^[9] に移転^[10]。

2008年に平林京子が三代目に就任^[11]:47。

2016年から「春の九州物産大会」（阪急うめだ本店）^[12] などの催事やイベントに参加を始める。

• 催事としては、2017年「全国うまいもの味めぐり」（いよてつ高島屋）、2018年「大九州・沖縄展」（ジェイアール名古屋タカシマヤ）など^{[3][注 3]}などに参加。
• イベントとしては、「くまもとラーメン祭」（2011年2月など）^[16]、「とんこつラーメン誕生祭」（2017年10月）^[17]、「ふくしまラーメンショー2019」（2019年4月）^[18] などに参加。

「東京ラーメンショー」には2017年^[19]、2018年^[20][21]、2019年^[22] に参加。2018年に「ザ・仕事人エクセレントアワード第2幕最優秀賞」を受賞^[23]。

2017年5月に2号店として下通店^[24][25] をオープン。2019年9月に桜町熊本城前店^[26]、同年9月にゆめタウン光の森店^[27] をオープン。

商標

「黒亭」は、商標登録されている^[28][29]。

特徴

• タレは自家製^{[2]:5[30]:115}。「豚頭骨」のみ^[2]:5[11]:47を炊き出した風味たっぷりの柔らくてコク^[31]:242のあるスープに、香ばしいマー油（にんにく油）^{[注 4]}が混ざり合う熊本ラーメンである^{[32]:78[注 5]}。

中太ストレート^[11]:46の自家製麺^[32]:78。石臼挽きの小麦粉を織り交ぜて作る（麺に卵成分は入っていない^[30]:115）^[33]。

具材は、九州産の豚肉を使用した大ぶりチャーシュー^{[注 6][34]}、海苔、ネギ、キクラゲ^[11]:46など。

チャーシューを自家製のタレで煮込みそぼろ状にした「豚そぼろ丼」などが提供されている^{[11]:47[35][36]}。

黒亭・豚そぼろ丼＋玉子

• NewDaysとコラボして黒亭監修のおにぎり^[37] が、黒亭監修のカップ麺は、2003年から2015年までココストアとエブリワンで、2017年と2020年と2022年に明星食品とのコラボしてファミリーマート限定で発売される^[3]。

その他

のれん分けに黒亭力合店がある。

メディア

• 2014年7月 - カスぺ！おしろツアーズ^[38]
• 2017年10月 - ラーメンWalkerグランプリで都道府県別総合ランキングで2年連続第1位の実績から、殿堂店に認定^[39]
• 2017年3月 - 極上！旅のススメ ～今こそ行きたい熊本！うまかモン食べまくり旅！～^[40][41]
• 2017年8月 - ザ！世界仰天ニュース^[42]
• 2018年9月 - オレンジページでお取り寄せお土産ラーメンが紹介^[43]
• 2018年11月 - ZIP!の流行ニュースBOOMERSで東京ラーメンショー2018に参加店舗として紹介される^[44]
• 2020年7月 - TABIZINEで【地方の美味を自宅で】熊本県のお取り寄せグルメ5選で紹介^[45]
• 2020年8月 - ラーメン大好き小泉さん（第9巻）とお取り寄せラーメン特別コラボ^[46][47]
• 2022年3月 - 旅猿（日本テレビ）「鹿児島から熊本へ 白と黒の旅」第６話に登場