ゼラチン
動物の皮膚や骨、腱などから抽出し、ゼリーなどに用いる食材、化学的にはアミノ酸の直鎖状ポリマーを主成分とする化学物質 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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この項目では、化合物のゼラチンについて説明しています。漫画雑誌のゼラチンについては「季刊GELATIN」をご覧ください。 |
ゼラチン(英: gelatin)は、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え抽出したもの[1]。化学的にはアミノ酸の直鎖状ポリマー[2](タンパク質)を主成分とする。