フランスパン
日本語におけるフランスパン。広義にフランスの菓子パンを除いたフランスのパン、狭義にバゲットを指す。 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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フランスパンとは、フランス発祥のパンの日本での総称[1]。狭義では小麦粉・塩・水・イーストのみで作られる種類(特にバゲット、バタールなど棒状の堅焼きパン[2])を指し、広義では卵、牛乳、バターなどを使用するものを含む[3]。
フランス語ではフランス発祥のパン全体を意味する用語はないが、棒状の堅焼きパンをパン・トラディショネル(pain traditionnel)と呼び、それ以外はパン・ファンテジー、パン・スペシオ、ヴィエノワズリーに分けられる。一部のフランス語圏では総称としてパン・フランセ(pain français)と呼ぶ。
かつてのフランス領インドシナにあたるベトナム、ラオス、カンボジアなどの地域でも普及している。