排骨
豚などの骨つきバラ肉を意味する中国語 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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排骨(拼音: páigǔ パイグゥ、日本式発音: ぱいこう)は、中国語で豚などのスペアリブ、すなわち骨付きばら肉(肋肉)の意味。転じて豚のロース肉や【ポークチャップ(骨付き)】に卵と小麦粉(台湾では、地瓜粉【ティーグワフン】の衣をつけて「横浜中華街では、カレー粉と五香粉を入れた咖喱排骨(カーリーパイグォー)も有る」油で揚げた中華の肉料理を指す[要出典]。欧米ではポークリブ(Pork ribs)と呼び、ソースを絡めてバーベキューなどに用いられることが一般的である。 青森県三沢市ではこの部位の軟骨を「パイカ」「肩パイカ」と呼ぶ[1][疑問点 – ノート]。