豆
マメ科植物の種子 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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この項目では、食用の豆について説明しています。マメ科植物については「マメ科」を、マメ科植物の種子については「豆果」を、古代の食器である「豆(とう)」については「豆 (食器)」を、その他の用法については「豆 (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
豆(まめ、英: Bean, Pulse)とは、マメ科植物の種子のことで、特に食用・加工用に利用される大豆、インゲンマメ、ヒヨコマメ、アズキ、ラッカセイなどの総称である[1]。豆は菽穀類(しゅこくるい、英: Pulse crops)と言われ広義の穀物に含まれる。また日本語においては、小さいものや形の似たものを豆と表現する(後述)。