갈울금

갈울금(葛鬱金, Maranta arundinacea, arrowroot,^[3] maranta,^[3] West Indian arrowroot,^[3] obedience plant, Bermuda arrowroot, araru, araruta, ararao, hulankeeriya)은 우림지대에서 볼 수 있는 크기가 큰 여러해살이 허브이다. 갈울금은 남아메리카 북쪽에서 음식을 위해 경작되는 최초의 식물들 가운데 하나였으며 이 식물의 경작이나 이용의 증거는 기원전 8200년으로 거슬러 올라간다.

갈울금 (날것)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	271 kJ (65 kcal)
탄수화물	13.39 g
식이 섬유	1.3 g
지방	0.2 g
단백질	4.24 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	12% 0.143 mg
리보플라빈 (B2)	5% 0.059 mg
나이아신 (B3)	11% 1.693 mg
판토테산 (B5)	6% 0.292 mg
비타민 B6	20% 0.266 mg
엽산 (B9)	85% 338 μg
무기질	함량 %DV†
철분	17% 2.22 mg
마그네슘	7% 25 mg
망간	8% 0.174 mg
인	14% 98 mg
칼륨	10% 454 mg
아연	7% 0.63 mg
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

개요

갈울금은 높이 0.3미터에서 1.5미터로까지 자라는 다년생 식물이다. 잎은 피침형이다. 이 식물의 먹을 수 있는 부분은 땅속줄기이다. 작은 흰꽃은 식물이 심어진지 약 90일만에 핀다.

사진

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  갈울금의 꽃