근대 (식물)

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근대 또는 비트(영어: beetroot 또는 beet)는 비름과의 두해살이풀이다. 유럽 남부 원산으로 밭에 심는 채소식물이다.

근대
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
목:	석죽목
과:	비름과
속:	근대속
종:	근대
학명
Beta vulgaris var. cicla
L. (1753)
학명이명
Beta vulgaris subsp. vulgaris

근대

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	84 kJ (20 kcal)
탄수화물	4.13 g
당분	1.1 g
식이 섬유	2.1 g
지방	0.08 g
단백질	1.88 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	38% 306 μg 34% 3652 μg 11015 μg
비타민 A	6124 IU
티아민 (B1)	3% 0.034 mg
리보플라빈 (B2)	7% 0.086 mg
나이아신 (B3)	2% 0.36 mg
판토테산 (B5)	3% 0.163 mg
비타민 B6	7% 0.085 mg
엽산 (B9)	2% 9 μg
콜린	6% 28.7 mg
비타민 C	22% 18 mg
비타민 E	13% 1.89 mg
비타민 K	312% 327.3 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	6% 58 mg
철분	17% 2.26 mg
마그네슘	24% 86 mg
망간	16% 0.334 mg
인	5% 33 mg
칼륨	12% 549 mg
나트륨	12% 179 mg
아연	3% 0.33 mg
기타 성분	함량
수분	92.65 g
Full Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

생태

뿌리는 사탕무처럼 비대해지지 않고 원줄기는 1m에 달하며 가지가 많다. 꽃은 6월에 포(苞) 겨드랑이에 황록색으로 피는데 작은 꽃이 모여 1개의 덩어리처럼 되며, 원뿔 모양을 이룬다. 꽃덮이는 5개로 갈라지고 그 조각은 긴 타원형이며 꽃이 진 다음 열매를 감싼다. 열매는 크게 자란 꽃턱과 꽃덮이로 된 딱딱한 껍질 속에 1개씩 들어 있다. 수술은 5개이며, 암술대는 2~3개이다.^[3]

쓰임새

잎을 국거리나 나물로 먹는다. 근대국은 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법용으로 이용된다.^[3] 끓는 물에 살짝 데쳐 된장에 무쳐 먹는다. 생약으로는 열매를 쓰며 첨채자(菾菜子)라 한다. 사포닌, 레시틴 등이 함유되어 있으며 한국에서 소아용 해열제나 치루로 인한 하혈에 쓴다. 빨강식용색소로 쓰기도 한다.^[4]