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다시
일본의 밑국물 요리 위키백과, 무료 백과사전
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다른 뜻에 대해서는 다시 (동음이의) 문서를 참고하십시오.다시(일본어: 出汁)는 일본에서 다랑어포, 다시마, 멸치 등을 삶아 우려낸 밑국물이다.
역사
1908년 다시의 강한 맛은 인간의 미각수용기가 글루탐산에 반응하는 감칠맛으로서 이케다 기쿠나에에 의해 식별되었다.[1]
각주
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