콩고기

콩고기, 콩단백(-蛋白) 또는 조직화 콩단백(組織化-蛋白, 영어: textured/texturized vegetable protein, TVP, textured soy protein, TSP)은 콩으로 만든 식물성 고기이다. 또한 위암 발병율이 기존 육류 섭취자 대비 43% 더 줄어든 것으로 조사되었다. 또한 농심의 짜파게티, 짜왕, 육개장 큰사발면 등에 있는 건더기스프나 건더기 관련 재료 등에도 콩고기 말린 것(일명 대두단백이라고 한다)들을 주요 원료로 사용하고 있는 것이 가장 대표적이다.

콩고기의 실제 모습. 외형상 볼 때 모양새가 매우 이상한 이미지를 가지고 있어, 일종의 대두단백이기도 하다.

콩고기 (건조됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,392 kJ (333 kcal)
탄수화물	33.9 g
당분	16.4 g
식이 섬유	17.5 g
지방	1.2 g
단백질	51.5 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	61% 0.7 mg
리보플라빈 (B2)	21% 0.253 mg
나이아신 (B3)	17% 2.612 mg
비타민 B6	44% 0.574 mg
엽산 (B9)	76% 305 μg
비타민 C	0% 0 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	24% 241 mg
철분	71% 9.2 mg
마그네슘	82% 290 mg
인	96% 674 mg
칼륨	51% 2384 mg
셀레늄	2% 1.7 μg
나트륨	1% 20 mg
아연	26% 2.5 mg
기타 성분	함량
수분	7.25 g
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

같이 보기

• 밀고기
• 인조고기
• 채식주의