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두부껍질
두부가 익어서 엉길 때 그 겉을 긁어낸 것 위키백과, 무료 백과사전
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두부껍질(豆腐--) 또는 두부피(豆腐皮)는 두부가 익어서 엉길 때 그 겉을 긁어낸 것이다.[4]
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요리
한국
한국에서는 말린 두부껍질을 불려 기름과 식초를 치고 마른 새우 살, 해삼, 버섯, 죽순 등을 불려서 함께 넣고 비벼 두부껍질비빔을 만든다.[5]
일본
일본에서는 두부껍질이 유바(湯葉)라 불린다.
중화권
중화권에서는 건조식품 형태의 두부껍질이 푸피(중국어: 腐皮, 병음: fǔpí)나 더우푸피(중국어: 豆腐皮, 한어 병음: dòufu pí, 월병: fu6 pei4 푸페이[*])로 불린다. 막대기 형태인 것은 푸주(腐竹)라 부른다. 마라탕에 넣어 먹기도 한다.
사진
- 두부껍질 만들기
- 마른 두부껍질
- 유바사시미
같이 보기
각주
외부 링크
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