포두부

포두부(布豆腐)는 얇게 압착해서 만든 두부이다.^[1] 전병이나 만두피처럼 얇은 형태이다.^[2] 중국에서는 "간더우푸(干豆腐, 乾豆腐, gān dòufu, 둥베이)", "더우푸피(豆腐皮, dòufu pí, 화베이)", "바이예(百叶, 百葉, bǎi yè, 장쑤)", "첸장(千张, 千張, qiān zhāng, 장시·안후이)", "첸장피쯔(千浆皮子, 千漿皮子, qiān jiāng pízi, 후난)" 등 여러 가지 이름으로 불린다.

포두부

종류	두부
원산지	중국
관련 나라별 요리	중국 요리

수분이 거의 없어 변질이 잘되지 않으며 3개월 정도 냉장 보관이 가능하다.^[3]

만들기

일반 두부를 만들때 보다 콩을 더 곱게 갈아 밀도를 높인 콩물을 얇게 편 뒤 기계로 압착해 두께 1mm 정도로 만든다.^[3][4][5] 그대로 먹거나 국물, 조림, 볶음, 무침, 쌈 등 여러 가지 요리에 쓰인다.^[6]

같이 보기

• 건두부
• 두부껍질