메이슨 병

메이슨 병, 메이슨 자(mason jar), 통조림 병, 보존 병 또는 과일 병은 가정 통조림에서 식품 저장을 위해 사용되는 유리 항아리이다. 1858년에 특허를 받은 미국의 틴스미스 존 랜디스 메이슨의 이름을 따서 명명되었다. 병 입구에는 금속 링 또는 "밴드"를 수용하기 위한 외부 둘레에 나사산이 있다. 밴드는 조여질 때 별도의 스탬핑 강철 디스크 모양의 뚜껑을 병 가장자리에 밀착시킨다.^[1][2]

보존 식품으로 가득 찬 메이슨 병 모음

메이슨의 특허가 만료된 후, 수많은 다른 회사들이 유사한 병을 제조하기 시작했다. 수년 동안 브랜드명 메이슨은 유리 가정용 통조림 병의 스타일을 나타내는 상표의 보통명칭화가 되었으며, "메이슨"이라는 단어는 많은 볼 및 커(Kerr) 브랜드 병에서 볼 수 있다. 이 병의 스타일은 개별 병이 해당 브랜드가 아니더라도 때때로 볼 병 (미국 동부) 또는 커 병 (미국 서부)과 같은 일반적인 브랜드 이름으로 불린다.^[3][4][5]

20세기 초 미국에서 메이슨 병은 짧은 재배 기간을 가진 지역에 사는 사람들에게 유용하게 사용되었다. 이 병은 농업 문화의 필수적인 부분이 되었고, 박람회에서 잼과 피클을 전시하여 심사 및 상을 받는 데 사용되었다. 이는 잼을 만드는 데 들어가는 노동의 반영이었다. 잼, 피클, 소스는 휴일 동안 통조림 보존 식품으로서 큰 가치를 지녔기 때문에 선물로 주고받았다. 메이슨 병의 사용 정점은 제2차 세계 대전 중 미국 정부가 식량을 배급하고 대중에게 자체적으로 재배하도록 장려했을 때였다. 도시로의 이주와 냉장고의 등장으로 상품의 보다 효율적인 운송이 이루어지면서 과일과 채소를 연중 내내 구할 수 있게 되었고, 식품 저장의 필요성이 줄어들었다. 현대 산업 보존은 베이클라이트 및 나일론과 같은 플라스틱 사용으로 전환되었고 수십억 개의 용기가 대신 생산되었다.^[6]

2017년 8월 15일, 내셔널 데이 캘린더(National Day Calendar)의 등록관은 2017년부터 매년 11월 30일을 국경일인 국립 메이슨 병의 날로 선포했다.^[7]

역사

메이슨 이전

니콜라 아페르의 병

프랑스 요리사 니콜라 아페르는 밀폐 용기에 음식을 넣어 보존하는 방법을 발명했다. 가정용 통조림에 사용된 최초의 유리 병 중에는 왁스 실러가 있었는데, 주석 뚜껑을 고정하기 위해 입술 주변의 홈에 부어진 실링 왁스를 참조하여 명명되었다. 이 과정은 복잡하고 오류가 많았지만 1830년대 후반 또는 1840년대 초에 인기를 얻었으며 1890년경까지 과일 병을 밀봉하는 데 사용되었다. 왁스 밀봉 과정은 다른 밀봉 방법이 개발될 때까지 거의 유일하게 사용 가능한 방법이었다.^[8]

존 랜디스 메이슨

메이슨 병의 발명가, 존 랜디스 메이슨

1858년, 뉴저지주 바인랜드의 틴스미스 존 랜디스 메이슨(1832–1902)은 메이슨 병으로 알려지게 된 나사산이 있는 유리 항아리 또는 병을 발명하고 특허를 받았다(미국 특허 번호 22,186).^[1][2] 최초 특허 이후 메이슨 병은 모양과 캡 디자인에서 수백 가지 변형이 있었다.^[8] 메이슨의 특허가 만료된 후, 많은 다른 제조업체들이 메이슨 스타일 병을 사용하여 가정용 통조림을 위한 유리 병을 생산했다.^[9]

초기 폐쇄 스타일, 유리 라이너 위의 아연 뚜껑

유리 통조림 병의 초기 폐쇄 형태는 아연 나사 캡으로, 오늘날의 나사식 뚜껑의 전신이었다. 보통 밀크 글라스 라이너가 있었지만, 초기 뚜껑 중 일부는 투명한 유리 라이너가 있었을 수도 있다.^[8] 캡은 병 입술이 아닌 병 어깨의 고무 링에 나사로 조여졌다.^[10] 1860년에서 1900년 사이에 메이슨 병 개선 및 폐쇄에 대한 많은 다른 특허가 발행되었다.^[11] 1903년 알렉산더 커는 영구 고무 실링이 있는 뚜껑을 도입했다. 1915년에 개선된 디자인은 현대적인 디자인을 사용했다.^[12] 병은 림에 밀봉되는 두 조각 금속 뚜껑으로 닫힌다. 병 뚜껑은 고무 또는 고무와 같은 밀봉 표면을 가지고 있으며 별도의 금속 밴드로 제자리에 고정된다.^[8]

메이슨은 1859년 루이스 R. 보이드의 시트 메탈 스크류 회사에 메이슨 병의 특허를 팔았다. 보이는 아연 나사 뚜껑에 흰색 밀크 글라스 인서트를 특허 내어 음식이 금속 뚜껑과 접촉하여 오염될 가능성을 이론적으로 줄였다. 1871년, 메이슨은 보이드와 Consolidated Fruit Jar Company에서 협력하여 메이슨 병 특허를 수많은 유리 제조업체에 라이선스했다.^[12] 1870년 5월 10일 메이슨에게 발행된 과일 통조림 병 개선에 대한 특허는 1874년 6월 11일 뉴욕 남부 지방법원에 제기된 특허 침해 소송의 결과로 무효로 결정되었다. 법원은 메이슨이 1859년에 병을 발명했지만, 1868년까지 개선된 버전의 과일 병에 대한 특허를 신청하지 않았음을 인정했다. 그동안 여러 다른 사람들이 디자인을 특허 내었고 메이슨은 이러한 병이 생산되고 판매되고 있음을 알고 있었다. 법원은 메이슨이 특허를 보호하는 데 지연된 것이 1859년과 1868년 사이의 기간 동안 그의 발명을 포기했음을 나타내며 특허를 상실했다고 판결했다. 법원의 결정은 다른 제조업체가 통조림용 유리 병을 특허 내고 생산 및 판매할 수 있도록 허용했다.^[13]

디자인 변형

메이슨 병의 변형으로는 나사산 아래가 아닌 위에 어깨 부분에서 밀봉되는 "개량형 메이슨"과 보강된 어깨 부분(원래 디자인은 밀봉 지점의 응력으로 인해 균열이 생기기 쉬웠음)이 있는 아틀라스 스트롱 숄더가 있다. "비드" 병으로 알려진 새로운 유형의 메이슨 병은 대략 1910년–1915년에 도입되었다. 이 연속 나사산 병은 나사산과 어깨 사이에 비드를 밀봉 표면으로 설계했다. 볼 코퍼레이션의 "퍼펙트 메이슨" 병은 이 스타일의 가장 일반적인 병 중 하나로, 1913년경에 도입되어 20세기 중반까지 생산되었다. 정사각형 병을 포함하여 여러 변형이 있었다.^[8][14]

볼 코퍼레이션 브랜드

한때 가정용 통조림 병의 가장 큰 국내 제조업체로서 시장을 지배했던 볼 코퍼레이션은 1993년에 가정용 통조림 사업을 분사했다. 1939년에 이 회사는 미국에서 만들어진 모든 통조림 병의 54%를 제조했다.^[15] 볼은 1993년에 자회사인 올트리스타가 독립 회사로 분리되면서 통조림 병 생산을 중단했다.^[16] 볼 코퍼레이션은 1992년에 공장을 포함한 특정 커 자산을 인수했으며, 커 브랜드의 유리 가정용 통조림 병은 1996년에 올트리스타에 흡수되었다.^[4] 올트리스타는 2002년에 자든 코퍼레이션으로 이름이 변경되었다.^[17] 뉴웰 브랜즈는 2016년에 자든 코퍼레이션을 인수했다.^[18] 2022년 현재 뉴웰은 볼, 베르나르댕, 골든 하베스트, 커 브랜드 이름으로 통조림 병을 제조한다.^[19]

현대 병 디자인

다양한 크기의 메이슨 병 배열

완전한 메이슨 병은 강화 유리 병, 평평한 자동 밀봉 뚜껑, 금속 밴드로 구성된다.^[20]

병은 넓은 입 (3 인치 (76 mm)) 또는 일반 입 (2 ³⁄₈ 인치 (60 mm)) 개구부로 만들어진다. 4온스에서 1갤런까지 다양한 크기가 있다. 캔닝 목적으로는 반 갤런 이상 크기는 권장되지 않는다. 통조림에 가장 일반적으로 사용되는 크기는 쿼트, 파인트, 반 파인트이다. 병에는 일반적으로 측면에 브랜드 이름이 양각되어 있지만, 퀼팅 패턴과 같은 장식 디자인이 있거나 완전히 비어 있고 매끄러울 수도 있다. 병은 깨지거나 금이 가지 않은 한 씻어서 재사용할 수 있다.^[20]

그림에서 왼쪽 절반은 넓은 입이고 오른쪽 절반은 일반 입이다. 왼쪽에서 오른쪽으로: 넓은 입 반 파인트, 파인트, 1과 1/2 파인트, 쿼트, 그리고 일반 입 쿼트, 파인트, 반 파인트, 쿼터 파인트. 뚜껑과 밴드도 표시되어 있다. 가장 오른쪽 두 병은 퀼팅되어 있다.

뚜껑은 금속으로 만들어졌으며 병 가장자리에 개스킷 역할을 하는 밀봉 컴파운드 링이 있다. 새 밀봉 컴파운드는 제조일로부터 약 5년 동안만 유효하므로 오래된 미사용 뚜껑은 버려야 한다. 뚜껑은 한 번 이상 사용할 수 없다.^[20] 새 뚜껑은 약간 돔형(볼록)이다. 처리 과정에서 병에서 공기가 배출되고 음식이 수축한다. 냉각하는 동안 병 내부에 진공이 형성되어 돔이 아래로(오목하게) 빨려 들어가는 것이 밀봉이 잘 되었다는 표시이다.^[21] 처리된 병은 뚜껑이 방해받지 않고 밀봉이 온전하게 유지되는 방식으로 보관해야 한다.^[22]

금속 나사 밴드는 뚜껑을 병에 제대로 정렬하고 처리 과정 동안 뚜껑을 제자리에 고정하는 데 사용된다. 처리 후 제거해야 하며, 녹이 슬지 않고 찌그러지지 않은 한 여러 번 재사용할 수 있다.^[20]

빈티지 병 수집

볼 및 커 브랜드의 골동품 메이슨 병

병의 가치는 연령, 희귀성, 색상 및 상태와 관련이 있다. 병의 연령과 희귀성은 유리의 색상, 모양, 몰드 및 생산 마크, 그리고 병의 폐쇄 방식에 따라 결정될 수 있다. 메이슨 병에는 일반적으로 병에 브랜드가 양각되어 있다. 1850년대 후반에서 1860년대 초반에 생산된 "Mason's Patent November 28th 1858"이 양각된 초기 병은 메이슨의 1858년 특허의 삽화와 매우 유사하다. "Mason's Patent November 28th 1858"의 변형이 양각된 입으로 불어 만든 (또는 손으로 불어 만든) 병은 1857년경부터 1908년까지 만들어졌으며 종종 갈린 입술도 있었다. 1908년경에는 반자동 기계가 이 병들의 대부분을 제조했다. 1909년경에 시작된 기계 제작 메이슨 병은 나사산 아래의 비드 선반에 밀봉면이 있다. 이 유형의 병은 1910년대 중반에서 후반까지 시장을 지배했다. 제조업체는 20세기 중반 이후에도 비드 밀봉이 있는 병을 계속 만들었다.^[8] 1915년경에 처음 등장하여 1962년에 단종된 볼의 "Ideal" 통조림 병은 회사의 가장 잘 알려진 병 중 하나이며 수집가들 사이에서 인기가 많다.^[23]

무색이 아닌 대부분의 골동품 병은 아쿠아 또는 "볼 블루"인데, 이는 보편적인 병 제조업체인 볼 코퍼레이션의 이름을 딴 청록색 음영이다. 1858년 특허 날짜가 새겨진 대부분의 입으로 불어 만든 메이슨 병은 아쿠아 유리로 생산되었다. 볼 브랜드의 메이슨 병은 여러 가지 색상으로 제조되었지만 가장 일반적인 색상은 볼 코퍼레이션이 1910년경부터 1930년까지 병에 사용한 독특한 "볼 블루"였다. 이 특정 유리 색상의 메이슨 병은 "사실상 다른 병이나 용기가 그 색상으로 만들어지지 않았기 때문에" 볼에 기인할 수 있다.^[8]

구형 가정용 통조림 병은 미국 국립 가정용 식품 저장 센터, 미국 농무부 및 대학 확장 서비스에서 "권장하지 않는다". 여기에는 아연 캡과 고무 병 링을 사용하는 것, 그리고 유리 뚜껑, 와이어 베일 및 고무 밀봉 링을 사용하는 것이 포함된다. 이들은 "진공 밀봉이 형성되었는지 여부를 결정할 수 있는 확실한 방법이 없다".^[24]

기타 용도

통조림 외에도 메이슨 병은 때때로 디저트 용기로도 사용된다.^[25][26]

이 병들은 다양한 가정 기능적 및 장식적 목적으로 사용되어 왔다. 메이슨 병은 기름 등불, 비누 디스펜서, 스피커 및 꽃병과 같은 품목으로 변형되었다.^[6]