미르까즈

미르까즈(아랍어: مِرقاز)는 마그레브 지역의 매운 양고기 또는 쇠고기 소시지이다.^[1] 중동과 유럽에서도 먹는다. 특히 20세기 후반 프랑스에서 널리 인기를 끌었으며, 전 세계에 프랑스어 이름인 메르게즈(merguez)로도 알려져 있다.^[2] 베르베르어 이름은 아마르가즈(ⴰⵎⴰⵔⴳⴰⵣ)이다.

미르까즈

종류	소시지
원산지	북아프리카, 마그레브
관련 요리	모로코 요리, 알제리 요리, 튀니지 요리
발명 연도	12세기
주요 재료	양고기 또는 쇠고기
일반적으로 사용되는 재료	쿠민, 고추, 하리사
음식 에너지 (서빙 기준)	[단위 변환: %s]%s
미디어: 미르까즈

만들기

다진 양고기나 쇠고기 또는 둘을 섞은 것을 쿠민, 고추, 하리사 등으로 매콤하게 양념해 양 창자 케이싱에 넣어 만든다. 숨마끄, 회향, 마늘 등의 양념이 추가로 들어가기도 한다. 흔히 그릴에 구워 먹는다. 말린 미르까즈는 타진 요리에 맛을 내는 데 쓰이기도 한다.

사진

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  미르까즈 말리기
• 
  미르까즈 굽기
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  구운 미르까즈

같이 보기

• 베르베르 요리