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보타르가
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보타르가(이탈리아어: Bottarga)는 지중해 요리에 사용되는 재료이다. 숭어나 참치의 생선알을 소금 건조한 것이다.
이름
이탈리아어로 보타르가(Bottarga)이며, 프랑스 표준어로는 부타루그 또는 푸타르그 (boutargue, poutargue)이다. 오크어, 스페인어와 카탈루냐어도 botarga로 적는다. 포르투갈어 butarga, 사르디니아어 butàriga, 영어로는 보타고 (botargo)이다.
같이 보기
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