갓 (식물)

청갓(영어: Korean green mustard, leaf mustard, vegetable mustard)청갓은 한국 원산의 한해살이풀이다.

갓
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	장미군
목:	십자화목
과:	배추과
속:	배추속
종:	갓
학명
Brassica juncea var. juncea
(L.) Czern. 1859

생태

높이는 1미터 가량으로 곧게 서며 가지가 갈라진다. 잎 수는 적고, 새 잎이나 줄기 그리고 잎 뒤쪽에 센 털이 난다 잎은 긴 타원형 또는 달걀꼴이며 가장자리에 불규칙한 톱니 모양이 있다. 잎자루는 없으나 줄기를 감싸지 않고 양면에 주름이 진다. 잎은 자줏빛을 띤 녹색이고 꽃은 작으며 노란빛을 나타낸다. 토양에 대한 적응성은 크며, 습지를 좋아하기 때문에 수전(水田) 뒷갈이 재배에 적합하다. 내한성도 비교적 강해, 주로 가을에 씨를 뿌려 늦가을 또는 월동후 이른 봄에 수확하기도 한다.^[1]

성분

Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	110 kJ (26 kcal)
탄수화물	4.51 g
당분	1.41 g
식이 섬유	2 g
지방	0.47 g
단백질	2.56 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	77% 618 μg 69% 7400 μg 10400 μg
티아민 (B1)	4% 0.041 mg
리보플라빈 (B2)	5% 0.063 mg
나이아신 (B3)	3% 0.433 mg
판토테산 (B5)	2% 0.12 mg
비타민 B6	8% 0.098 mg
엽산 (B9)	2% 9 μg
비타민 C	30% 25.3 mg
비타민 E	12% 1.78 mg
비타민 K	564% 592.7 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	12% 118 mg
철분	7% 0.87 mg
마그네슘	4% 13 mg
인	6% 42 mg
칼륨	3% 162 mg
나트륨	1% 9 mg
아연	2% 0.22 mg
기타 성분	함량
수분	92 g
Full Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[2] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[3]

줄기와 잎은 적당한 매운맛과 상쾌한 맛이 있고, 주로 김장용으로 많이 쓴다. 갓은 추위를 견디고 난 다음에 수확하면 맛을 더하게 된다. 채소와 그밖의 용도로 널리 재배하고 있다. 씨는 향신료나 거담, 신경통 등의 약재로 이용한다.^[1]

전라남도 여수 돌산도에서 나는 돌산 갓이 유명하다. 돌산도 죽포리에는 여수농협 돌산 갓김치 공장이 있다.

사진

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  꽃
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  잎
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  잎. 유채와 달리 줄기를 감싸지 않는다.
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  파종후 3일 경과-발아중
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  갓 파종 후 10 경과 사진
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  노지 갓
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  돌산갓과 달리 전남 장성의 갓은 잎이 진한 보라, 청색을 띤다.