소르빈산 칼륨

소르빈산 칼륨(Potassium sorbate)은 소르브산의 칼륨염으로, 화학식 CH3CH=CH−CH=CH−CO2K이다. 물에 잘 녹는 백색 소금이다(20 °C에서 58.2%). 주로 식품 방부제(E 번호 202)로 사용된다. 소르빈산 칼륨은 식품, 와인, 개인 위생 제품을 포함한 다양한 응용 분야에 효과적이다. 소르빈산은 마가목 열매와 히포파에 열매에서 자연적으로 발생하지만 소르브산칼륨이 파생되는 전 세계 공급량의 사실상 모두는 합성 방식으로 제조된다.

소르빈산 칼륨^[1][2]

이름
우선명 (PIN) Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
별칭 E202 Sorbistat-K Sorbistat potassium
식별자
CAS 번호	24634-61-5 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:77868 아니오
ChemSpider	4445644 예
ECHA InfoCard	100.042.145
E 번호	E202 (방부제)
KEGG	D02411 예
PubChem CID	23676745
UNII	1VPU26JZZ4 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7027835
InChI InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; 예 Key: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M 예 InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; Key: CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI
SMILES [K+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
성질
화학식	C6H7KO2
몰 질량	150.218 g·mol−1
겉보기	White crystals
냄새	Yes
밀도	1.363 g/cm3
녹는점	270 °C (518 °F; 543 K) decomposes
물에서의 용해도	58.5 g/100 mL (100 °C)
other solvents에서의 용해도	Soluble in ethanol, propylene glycol Slightly soluble in acetone Very slightly soluble in chloroform, corn oil, ether Insoluble in benzene
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	1 2 0
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC):
LD50 (median dose)	4920 mg/kg (oral, rat)[3]
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

생산

소르빈산칼륨은 소르브산을 수산화칼륨으로 중화하여 산업적으로 생산된다. 전구체 소르브산은 크로톤알데히드와 케텐의 축합을 통해 2단계 공정으로 생산된다.

같이 보기

• 벤조산 나트륨