스테아린(Stearin)은 무색의 백색 고체이다. 스테아르산에서 파생된 트라이글리세라이드이다. 대부분의 트라이글리세라이드는 적어도 2개의 지방산에서 비롯되지만 대부분이 3개의 각기 다른 지방산에서 비롯된다.[7] 다른 트라이글리세라이드들처럼 스테아린은 3개의 동질이상으로 결정화가 가능하다. 스테아린의 경우 54 (α-form), 65, 그리고 72.5 °C (β-form)에서 녹는다.[3]
간략 정보 이름, 식별자 ...
스테아린[1]
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| 이름 |
우선명 (PIN)
Propane-1,2,3-triyl tri(octadecanoate) |
| 별칭
Tristearin; Trioctadecanoin; Glycerol tristearate; Glyceryl tristearate |
| 식별자 |
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| ChEBI |
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| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard |
100.008.271 |
| KEGG |
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| UNII |
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InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 아니오 Key: DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 아니오 InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 Key: DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N
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CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
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| 성질 |
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C57H110O6 |
| 몰 질량 |
891.501 g·mol−1 |
| 겉보기 |
White powder |
| 냄새 |
Odorless |
| 밀도 |
0.862 g/cm3 (80 °C)
0.8559 g/cm3 (90 °C)[2] |
| 녹는점 |
54–72.5 °C (129.2–162.5 °F; 327.1–345.6 K)[3] |
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Insoluble |
| 용해도 |
Slightly soluble in C6H6, CCl4
Soluble in acetone, CHCl3
Insoluble in EtOH[2] |
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1.4395 (80 °C)[2] |
| 구조 |
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Triclinic (β-form)[4] |
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P1 (β-form)[4] |
격자 상수 |
a = 12.0053 Å, b = 51.902 Å, c = 5.445 Å (β-form) [4] α = 73.752°, β = 100.256°, γ = 117.691° |
| 열화학 |
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1342.8 J/mol·K (β-form, 272.1 K)
1969.4 J/mol·K (346.5 K)[3][5] |
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1534.7 J/mol·K (liquid)[5] |
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−2344 kJ/mol[5] |
표준 연소 엔탈피 (ΔcH⦵298) |
35806.7 kJ/mol[5] |
| 위험 |
| NFPA 704 (파이어 다이아몬드) |
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| 인화점 |
≥ 300 °C (572 °F; 573 K) closed cup[6] |
| 반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC): |
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2000 mg/kg (rats, oral)[6] |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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