아이소말툴로스(영어: isomaltulose)는 포도당과 과당으로 구성된 이당류이다. 포도당과 과당은 α(1→6) 글리코사이드 결합으로 연결(화학명: 6-α-D-글루코피라노실-D-프럭토스)되어 있다. 아이소말툴로스는 꿀[1]과 사탕수수 추출물에 존재한다.[2] 아이소말툴로스는 수크로스(설탕)와 맛이 비슷하며, 단맛의 강도는 수크로스의 절반이다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
아이소말툴로스
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| 이름 |
| IUPAC 이름
6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructose |
| 별칭
palatinose |
| 식별자 |
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| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard |
100.033.878 |
| EC 번호 |
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| UNII |
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InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h5-14,16-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 예 Key: RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFSA-N 예 InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h5-14,16-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFBY
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O=C(CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO
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| 성질 |
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C12H22O11 |
| 몰 질량 |
342.297 g·mol−1 |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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