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오이소박이
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오이소박이는 김치의 일종으로, 오이로 만들어진 김치를 부르는 말이다.[1]
역사
증보산림경제에 황과담저법(黃瓜淡菹法)이라 하여 고추와 마늘을 소로 쓰는 오이소박이가 문헌상 처음으로 기록되어 있고, 임원경제지와 시의전서에는 파 ·마늘·고춧가루를 소로 사용하는 지금과 같은 오이소박이 만드는 법이 기록되어 있다.[2]
파생요리
- 오이소박이국수[3]
각주
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