카프리엘라

카프리엘라(포르투갈어: cafriela, 기니비사우 크리올: kafryela 카프르옐라)는 기니비사우의 닭고기 요리이다. 닭고기를 삶은 다음 직화구이해 내는 음식이며, 기니비사우의 국민 음식으로 여겨진다.

카프리엘라

종류	그릴구이
원산지	기니비사우
관련 요리	기니비사우 요리
주요 재료	닭고기
음식 에너지 (서빙 기준)	[단위 변환: %s]%s

이름

포르투갈어 "카프리엘라(cafriela)" 또는 기니비사우 크리올 "카프르옐라(kafryela)"의 어원은 "카프르(cafre)"이며, 이는 포르투갈어에서 과거에 아프리카의 흑인을 부르는 데 쓰였던 말이다. 궁극적인 어원은 "불신자"를 뜻하는 아랍어 "카피르(كَافِر)"이며, 역사적으로 아프리카에서도 무슬림들이 비무슬림을 부르는 말로 쓰여 왔다. 고아 요리 이름인 "카프레알(cafreal)"과는 동원어 관계이다.

만들기

닭고기는 소금으로 밑간을 하고, 다진 마늘, 얇게 썬 양파와 피망, 썰지 않은 고추 등 향신채와 월계수잎, 레몬즙, 올리브유, 버터를 넣어 닭육수에 삶는다. 고기가 삶아지면 꺼내서 석쇠에 직화구이한다. 남은 국물을 졸여서 소스로 곁들이기도 하며, 주로 쌀밥과 같이 먹는다.

같이 보기

• 카프레알
• 프랑구 피리피리