쿠쿠 (카리브 음식)

쿠쿠(영어: coo-coo, cou-cou) 또는 푼지(영어: fungi, fungee)는 카리브의 소앤틸리스 지역의 전통 음식이다. 콘밀(굵은 옥수수가루)과 오크라로 만드는 스왈로 또는 포리지로, 바베이도스, 앤티가 바부다 및 미국령·영국령 버진아일랜드의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.^[1]

쿠쿠

다른 이름	푼지
종류	스왈로
원산지	소앤틸리스
관련 나라별 요리	그레나다 요리 네덜란드 요리 도미니카 연방 요리 미국 요리 바베이도스 요리 세인트루시아 요리 세인트빈센트 그레나딘 요리 세인트키츠 네비스 요리 앤티가 바부다 요리 영국 요리 트리니다드 토바고 요리 프랑스 요리
주 재료	콘밀, 오크라

이름

• 리워드 제도
  • 네덜란드(사바·신트마르턴·신트외스타티위스): 푼지(fungi)
  • 미국(버진아일랜드): 푼지(fungi)
  • 세인트키츠 네비스: 푼지(fungi)
  • 앤티가 바부다: 푼지(fungee)
  • 영국(몬트세랫·버진아일랜드·앵귈라): 푼지(fungi)
  • 프랑스(과들루프·생마르탱·생바르텔레미): 푼지(fungi)
• 리워드앤틸리스 제도
  • 네덜란드(보네르·아루바·퀴라소) 푼치(funchi)
• 바베이도스: 쿠쿠(cou-cou)
• 윈드워드 제도
  • 그레나다: 쿠쿠(coo-coo)
  • 도미니카 연방: 푼지(fungi)
  • 세인트루시아: 푼지(fungee)
  • 세인트빈센트 그레나딘: 푼지(fungee)
  • 프랑스(마르티니크): 쿠쿠(cou-cou)
• 트리니다드 토바고: 쿠쿠(coo-coo)

만들기

잘게 썬 오크라를 끓는 물에 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인 다음, 콘밀을 넣고 막대로 저어 가며 익힌다. 양파, 피망 등 향신채나 후추, 파프리카가루 등 향신료를 넣기도 하며, 버터를 넣어 만들기도 한다. 코코넛밀크를 넣어 만드는 경우도 있다.

같이 보기

• 머멀리거
• 쿠스쿠스
• 폴렌타
• 푼즈