타타르산(영어: tartaric acid)은 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종이다. 타르타르산, 주석산(酒石酸)이라고도 한다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 포도주에서 발견되는 주요한 산의 일종이다. 신맛을 가하기 위해 식품에 첨가되기도 하며, 산화방지제로서 사용되기도 한다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
타타르산[1]
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| 이름 |
우선명 (PIN)
2,3-Dihydroxybutanedioic acid |
| 별칭
Tartaric acid
2,3-Dihydroxysuccinic acid
Threaric acid
Racemic acid
Uvic acid
Paratartaric acid
Winestone |
| 식별자 |
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| ChEBI |
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| ChEMBL |
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| ChemSpider |
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| DrugBank |
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| ECHA InfoCard |
100.121.903 |
| E 번호 |
E334 (산화 방지제, ...) |
| KEGG |
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| MeSH |
tartaric+acid |
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InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) 예 Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 예 InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
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| 성질 |
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C4H6O6 (Basic formula)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula) |
| 몰 질량 |
150.087 g/mol |
| 겉보기 |
White powder |
| 밀도 |
1.79 g/mL (H2O) |
| 녹는점 |
171 to 174 °C (340 to 345 °F; 444 to 447 K) (L or D-tartaric; pure)
206 °C (DL, racemic)
165–166 °C (meso-anhydrous)
146–148 °C (meso-hydrous)[2] |
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- 1.33 kg/L (L or D-tartaric)
- 0.21 kg/L (DL, racemic)
- 1.25 kg/L ("meso")
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| 산성도 (pKa) |
L(+) 25 °C :
pKa1= 2.89, pKa2= 4.40
meso 25 °C:
pKa1= 3.22, pKa2= 4.85
[3] |
| 짝염기 |
Bitartrate |
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−67.5·10−6 cm3/mol |
| 위험 |
EU classification (DSD) (outdated) |
Irritant(Xi) |
| R-phrases (outdated) |
R36 |
| 관련 화합물 |
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Monosodium tartrate
Disodium tartrate
Monopotassium tartrate
Dipotassium tartrate |
관련 carboxylic acids |
Butyric acid
Succinic acid
Dimercaptosuccinic acid
Malic acid
Maleic acid
Fumaric acid |
관련 화합물 |
2,3-Butanediol
Cichoric acid |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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