폭군의 셰프

오의식 : 임송재 역 - 도승지, 이헌의 누이 휘숙옹주의 부마. 인주대왕대비 한씨의 손녀 사위. 권모술수에 능한 모략가이자 지략가. 임서홍의 아들.
박영운 : 신수혁 역 - 우림위장, 타고난 무사 기질로 불같은 성정의 이헌의 곁을 묵묵히 지킨다. 신승선의 아들
이주안 : 공길 역 - 비밀이 많은 이헌의 광대, 사당패의 꼭두쇠이자, 처용무로 이헌의 마음을 빼앗은 광대.
장광 : 창선 역 - 상선, 선대왕 시절부터 왕을 2대째 모시고 있는 내관. 입이 무겁고 지혜롭다.
박준면 : 최말임 역 - 대전 상궁, 창선과 함께 이헌을 오래 보필한 지밀상궁. 예의 바르고 위엄이 있다. 지영을 좋아하고, 지영의 요리는 더욱 좋아한다.
이은재 : 폐비 연씨 역 - 이헌의 생모, 이헌이 어린 시절, 모종의 이유로 폐서인이 된 후에 죽음을 맞이한다.

서이숙 : 인주대왕대비 역 - 이헌과 진명대군의 조모, 자현대비의 시어머니. 죽은 폐비 연씨의 전 시어머니.^[2]
신은정 : 자현대비 역 - 이헌의 계모, 인주대왕대비의 며느리. 진명대군의 어머니.
김윤미 & 이헌주 : 양귀인&성귀인 역 - 후궁들, 선종이 총애하던 후궁들. 친자매처럼 지내며 철없는 소리를 자주한다.
김강윤 : 진명대군 역 - 이헌의 이복동생, 자현대비의 아들. 인주대왕대비의 친손자. 역사에서는 이헌이 '갑신사화'를 일으켜 폐위되며 보위에 오른다.
최연오 : 김복순 역 - 제조상궁, 상궁 중 가장 지위가 높은 어른 상궁으로, 왕명을 받들고 내전의 재산 관리를 담당하는 업무를 맡았지만, 내명부의 실세인 인주대왕대비를 주로 보필한다.
김채현 : 추월 역 - 감찰상궁, 궁녀들의 부정부패를 감시하고 조사하여 처벌하는 임무를 맡았지만, 사실 목주가 심어 놓은 첩자다. 궐 안에서 각종 염탐, 거짓말, 이간질, 모함을 일삼는다.

서이숙과 신은정 그리고... 손종학은... 2017년도에 방송되고 종영된 MBC 월화 특별기획 드라마 《역적 : 백성을 훔친 도적》 이후 8년만에 다시 한번 더 재회하게 되는 작품의 계기가 되었다.
김현목과 이채민은 MBC 금토드라마 《바니와 오빠들》 이후로 3개월만에 재회하는 작품이다.
김광규와 홍진기는 2021년에 방송된 SBS 월화드라마 홍천기 이후로 4년 만에 재회하는 작품이다.
이번 작품은 tvN 토일 드라마의 기존 방송 시간인 밤 9시 20분에서 10분 앞당겨진 밤 9시 10분에 방송된다. 같은 날 첫 방송되는 KBS 토일 미니시리즈 〈트웰브〉의 방송 시간이 밤 9시 20분인 점을 감안한 것으로 보이는데, 이 편성 변경이 이번 작품에 국한된 것인지, 아니면 tvN 토일 드라마의 방송 시간이 완전히 변경된 것인지는 알 수 없다.
한국 2020년대 대체역사 웹소설 최초의 실사화 작품이다. 이는 기존의 웹소설 영상화가 사극 로맨스에 편중되었던 것과 대조적이다. 다만, 드라마에서는 실존 인물의 이름이 모두 가상으로 변경되어 원작이 지닌 대체역사 장르의 특성이 다소 퇴색되었다는 아쉬움이 있다.
캐치테이블에서 드라마 속 음식을 사전에 먹을 수 있는 무료 이벤트를 열기도 했다.^[3]

기획 의도