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올랑데즈 소스
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올랑데즈 소스(프랑스어: sauce hollandaise)는 버터와 레몬 과즙을 노른자를 사용하여 유화하고 소금과 소량의 후추를 양념한 것이다. 프랑스의 소스이며, 네덜란드의 소스를 본뜬해서 이름 것으로 알려져있다.
같이 보기
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이 글은 프랑스 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |
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