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세인트루이스식 피자
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세인트루이스 피자는 미주리주 세인트루이스 및 주변 지역에서 볼 수 있는 피자의 한 종류이다.[1] 이 피자는 효모 없이 만든 얇은 크래커 같은 껍질에 달콤한 토마토 소스를 얹고, (쐐기 모양이 아닌) 정사각형이나 직사각형으로 잘라 프로벨 치즈를 얹는다.
세인트루이스 피자는 이모스 피자와 같은 지역 식당 및 체인점에서 맛볼 수 있다. 냉동 세인트루이스 피자는 슈넉스 및 디어버그스 마켓과 같은 지역 슈퍼마켓에서 판매된다.
고유한 특징
얇은 도우
효모 없이 얇게 밀어 만든[1] 세인트루이스 피자의 도우는 질감이 더 강한 딥 디쉬 피자 및 뉴욕 피자와 달리 바삭하고 크래커 같다.
다른 피자 스타일에서 볼 수 있는 큰 파이 조각 대신, 3~4인치 정사각형으로 잘리며, 이를 파티 컷 또는 태번 컷이라고 부른다.[2][3][4] 정사각형으로 자르는 방식은 에드 이모의 이전 직업이 타일 시공자였다는 점에서 영감을 받았다고 제안되었다.[5] 더 작은 조각과 단단한 도우는 토핑의 무게를 지탱하는 데 도움이 된다.[6]
프로벨 치즈
모차렐라 대신 프로벨 치즈가 사용된다.[1] 프로벨은 1950년대 세인트루이스의 코스타 식료품점에서 개발된 체다 치즈, 스위스 치즈, 그리고 프로볼론으로 만든 흰색 가공치즈이다.[3][7] 이것은 주로 세인트루이스 시장을 위해 크래프트 하인즈 자회사가 위스콘신주에서 만든다.
달콤한 토마토 소스
토마토 소스는 다른 피자 스타일보다 오레가노로 더 많이 양념되어 있으며,[1] 세인트루이스에서 이탈리아 음식에 대한 시칠리아 이민자들의 영향으로 인해 더 달콤한 경향이 있다.[1]
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같이 보기
- 미국 중서부 요리
- 세인트루이스 요리
- 피자 치즈
각주
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