해바라기씨

해바라기씨는 해바라기의 씨이다.

해바라기 씨 (왼쪽이 껍데기를 깐 것, 오른쪽이 껍데기를 까지 않은 것.)

쓰임새

해바라기씨 (건조)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	2,445 kJ (584 kcal)
탄수화물	20 g
당분	2.62 g
식이 섬유	8.6 g
지방	51.46 g
포화지방	4.455 g
단일불포화지방	18.528 g
다불포화지방	23.137 g
단백질	20.78 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	129% 1.48 mg
리보플라빈 (B2)	30% 0.355 mg
나이아신 (B3)	56% 8.335 mg
판토테산 (B5)	23% 1.13 mg
비타민 B6	103% 1.345 mg
엽산 (B9)	57% 227 μg
콜린	11% 55.1 mg
비타민 C	2% 1.4 mg
비타민 E	234% 35.17 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	8% 78 mg
철분	40% 5.25 mg
마그네슘	92% 325 mg
망간	93% 1.95 mg
인	94% 660 mg
칼륨	14% 645 mg
나트륨	1% 9 mg
아연	53% 5 mg
기타 성분	함량
수분	4.7 g
Link to USDA database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

해바라기씨는 단백질이 풍부하고 마가린이나 식용유를 만드는 데 쓰는 고급 식물성 기름이 많이 들어 있다. 어떤 변종들은 줄무늬가 있는 커다란 씨를 맺는데, 이런 씨는 볶아서 간식으로 먹거나 다른 곡류와 섞어 새 모이로 쓴다. 옛 소련에서 기름용으로 특별히 개발한 품종들은 작은 씨가 검은색을 띠고 기름을 50% 정도 함유한다. 해바라기씨유는 세계에서 콩기름과 야자유 다음으로 중요한 식물성 기름이다. 그 외에도 초콜릿 가공품으로도 쓰는 경우도 있다.

생산량

해바라기씨 생산량 – 2018년
국가	생산량 (단위: 100만 톤)
우크라이나	14.2
러시아	12.8
아르헨티나	3.5
루마니아	3.1
중국	2.6
전 세계 총합	52.0
출처: 유엔 FAOSTAT[3]

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