다이글리세라이드
지질의 종류 / From Wikipedia, the free encyclopedia
다이글리세라이드(영어: diglyceride)는 1분자의 글리세롤에 2분자의 지방산이 에스터 결합을 통해 연결된 글리세라이드의 부류이다.[1] 다이아실글리세롤(영어: diacylglycerol, DAG)이라고도 한다. 1,2-다이아실글리세롤과 1,3-다이아실글리세롤의 두 가지 형태가 있다. 다이글리세라이드는 계면활성제로 작용할 수 있으며, 일반적으로 가공 식품에서 유화제로 사용된다. 다이글리세라이드가 풍부한 기름(특히 1,3-다이아실글리세롤)은 체지방 축적을 억제하는 능력으로 인해 지방 대체물로서 광범위하게 연구되었다.[2][3] 1990년대 후반에 출시된 이후 2009년까지 일본에서 연간 약 2억 달러(USD)의 총 매출을 기록했다.[2]