딜(dill, Anethum graveolens)은 허브의 일종으로, 자라는 장소에 따라 여러해살이 허브, 한해살이 허브로 불린다. Anethum 속의 유일한 종이며, 시라(蒔蘿), 소회향(小茴香)으로도 부른다.
간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
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독물학 분야에서의 향균 작용에 대한 설명은 다음과 같다.
처음은 약간 자극적이지만 바로 단맛으로 변하는 딜은 오이, 생선, 감자요리와 잘 어우러진다.[8] 잎, 줄기, 씨앗, 꽃 모두 활용할 수 있으며 생선이나 새우 등을 마리네이드 할 때나 소스를 만들 때 쓰인다.[8] 잎은 상쾌한 향을 살리기 위해 그대로 썰어 샐러드 등에 넣기도 한다.[8]
딜파우더는 통후추를 갈아서 사용하듯이 딜의 씨앗을 갈아서 사용한다.[8] 피클을 담글 때나 수프를 끓일 때 넣어 풍미를 더한다.[8]
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Singh, G.; Maurya, S.; Lampasona, M. P.; Catalan, C. (2005). “Chemical Constituents, Antimicrobial Investigations, and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L. Essential Oil and Acetone Extract: Part 52”. 《Journal of Food Science》 70 (4): M208–M215. doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07190.x.
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Jirovetz, L.; Buchbauer, G.; Stoyanova, A. S.; Georgiev, E. V.; Damianova, S. T. (2003). “Composition, Quality Control, and Antimicrobial Activity of the Essential Oil of Long-Time Stored Dill (Anethum graveolens L.) Seeds from Bulgaria”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 51 (13): 3854–3857. doi:10.1021/jf030004y. PMID 12797755. 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 15