Emmentaler

Emmentaler est caseus bubulus e lacte crudo in Helvetiae pago Bernae in valle Emmae inventus, oculis magnis sparsus. Sub eodem nomine casei similes (sed recentiores) etiam alibi fiunt: in Germania et Francia, ubi appellationes protectas habent; in Polonia, Lituania, Finnia.

Caseus Emmentaler

Oculi casei Emmentaler

Appellatio Originis Protecta

• Caseus sub nomine macaronico Emmentaler Switzerland in Helvetia venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri quattuorque menses (vel plures) maturari; qui caseus ab anno 2006 appellationem originis verificatam habet. Addenda sunt alia vera rite definita: Emmentaler réserve (8 menses vel plures reservatus); Emmentaler des grottes vel Emmentaler Höhlengereiften ("in cavernis maturatus").
• Caseus in regione Algovia Germaniae sub nomine Allgäuer Emmentaler confectus appellationem in Europa protectam habet. Hi casei tres tantum menses maturantur.
• Casei in regionibus Franciae sub nominibus Emmental français est-central et Emmental de Savoie confecti appellationem geographicam in Europa verificatam habent. Hi casei admodum recentes oculis permultis sparguntur.

Nexus externi

• http://www.emmentaler.ch/
• De caseo Emmentalio apud situm de ferculis historicis Helvetiae
• De appellationibus lacticiniis Helveticis (Francogallice)
• De appellationibus lacticiniis Helveticis (Francogallice)
• De caseo Emmentaler Francico (Francogallice)
• Comparatio caseorum Emmentaler e Polonia, Lituania, Finnia (Lituane)
• De appellationibus lacticiniis Europaeis (Hispanice, Danice, Theodisce, Neograece, Anglice, Francogallice, Italiane, Batavice)
• Marc-Jérôme Hassid, "Le terroir, un territoire hybride. L’exemple des fromages des Alpes du Nord" (2005) apud Géoconfluences (de Emmental de Savoie)