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Sev
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El sev (ciamaa anca grassa, rugnunaa, seghel[1]), a l'è on grass natural de equin, ovin ma soratutt bovin.
El se cava foeura de la rafinazzion del grass che gh'è intorna al coeur e al rognon di besti.
La soa composizzion chimega l'è pu o manch compagna de quella del strutt, ma el gh'ha pussee acid grass satur. De sorapù el pò vess conservaa per pussee temp anca senza stà al fregg, se l'è saraa ermeticament per evità el contatt con l'aria.
L'è doperaa in de la savoneria per evità che la vegna foeura la s'ciuma; inoltra l'è doperaa per fà di margarinn e di surogaa del buter. Fina a la fin del XIX secol l'era doperaa anca per i candel e per la preparazzion de campion anatomegh.
Meten dent almen vun che 'l vaga ben e toeu via quella vis chi.
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