![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Amylose_3Dprojection.svg/langlt-640px-Amylose_3Dprojection.svg.png&w=640&q=50)
Amilozė
cheminis junginys / From Wikipedia, the free encyclopedia
Amilozė – polisacharidas, sudarytas iš gliukozės molekulių. Tai yra sudedamoji krakmolo dalis (kartu su amilopektinu), kurios dažniausiai būna apie 20-30 %.[1] Amilozė daugiausiai yra linijinis polimeras, kuris kartais šakojasi ir dažnai formuoja spiralines struktūras, persipinančias su amilopektinu. Amilozė daugiausia sudaryta iš α-1,4-glikozindinių ryšių. Ji geba formuoti labai stiprų kompleksą su jodu, kuris yra ryškios mėlynos spalvos, todėl šviesiniu mikroskopu galima įvertinti jos kiekį krakmole.[2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Amylose_3Dprojection.svg/320px-Amylose_3Dprojection.svg.png)