Samosa

Samosa (hind. समोसा, IAST: samosā, pers. سنبوسه = samuza, turk. samsa, port. chamuça) – įvairiuose Azijos ir Afrikos kraštuose paplitęs įdarytas kepinys. Dažniausiai samosa yra trikampio formos ir patiekiama su čatnio garnyru. Tai populiarus užkandis Indijoje, Pakistane ir kitur Pietų Azijoje, Irane, Vidurinėje Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Turkijoje.

Indiškos samosos su čatnio garnyru

Skirtinguose kraštuose samosos gamybos technologijos skiriasi. Indijoje gaminys kepamas iš maida miltų, įdaromas trintomis bulvėmis, svogūnais, čili pipirais, žirniais, prieskoniais, ir kepamas aliejuje. Dažnai patiekiamas su kalendromis, mėtomis, tamarindais. Taip pat gaminamos ir saldžios samosos. Vidurinėje Azijoje samosos dažniausiai įdaromos mėsa (ypač aviena) su svogūnais, taip pat vištiena, sūriu, rečiau bulvėmis, gaminamos iš paprastų miltų ir tik apkepamos. Goa bei kituose portugališkai kalbančiuose kraštuose samosa įdaroma vištiena, jautiena, kiauliena arba daržovėmis.

Samosos kilo iš Persijos ir XIII–XIV a. paplito po Artimuosius Rytus ir Pietų Aziją.^[1][2][3]

Šaltiniai

1. Lovely triangles Archyvuota kopija 8 January 2009 iš Wayback Machine projekto. Hindustan Times, 23 August 2008.
2. Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
3. „Samosa“. Britannica. Nuoroda tikrinta 2022-12-27.