Serinas

Serinas (Ser) – vienas iš dvidešimties dažniausių aminorūgščių baltymuose.^[1]

Serinas
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
(S)-2-amino-3-hidroksipropanoinė rūgštis
CAS numeris	302-84-1, 56-45-1 (L-izomeras), 312-84-5 (D-izomeras)
PubChem	617
ChemSpider	597
EINECS	200-274-3
InChI	1/C3H7NO3/c4-2(1-5)3(6)7/h2,5H,1,4H2,(H,6,7)
Cheminė formulė	C3H7NO3
Molinė masė	105,09 g/mol
SMILES	OCC(N)C(=O)O
Rūgštingumas (pKa)	2,13, 9,05
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda	Balti kristalai arba milteliai
Lydymosi t°	228 °C
Virimo t°	246 °C (suįra)
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
log P
Garavimo slėgis
kH
Kritinis santykinis drėgnumas
Farmakokinetinė informacija
Biotinkamumas
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
ES klasifikacija
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
R-frazės
S-frazės
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
ΔfHo298
Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Serino sintezė (gavimas)

Šiai sintezei reikia vitamino B3 (niacino), B6 (piridoksino) ir folio rūgšties.

Serino sintezė pramonėje

L-serinas pagaminamas fermentacijos būdu, pagaminimo kiekis siekia nuo 100 iki 1000 tonų per metus^[2]. Trūkstant L-serino, labai retai pasitaiko vaikų metabolinis sutrikimas – L-serino trūkumas, kuriam būdinga įgimta mikrocefalija, labai atsiliekantis psichomotorinis vystymasis, epilepsijos priepuoliai, encefalopatija, spazminis paralyžius.

Serino sintezė laboratorijoje

Iš metilakrilato šiais etapais:^[3]

Serino sintezė

Serino biosintezė

• Serino organizmas pasigamina iš kitų aminorūgščių, todėl jo trūkumo būna retai.
• Fosforilinimo reakcijų metu iš serino susidaro fosfoserinas.
• Serinas dalyvauja cistino sintezėje iš homocisteino.

Biologinė reikšmė

Metabolinė (toliau Medžiagų apykaitos)

• Serinas svarbus medžiagų apykaitos procesui dalyvaujant purinų ir pirimidinų biosintezės proceso metu.
• Serinas taip pat yra kai kurių aminorūgščių, tokių kaip glicinas, cisteinas bei triptofanas (pavyzdžiui bakterijose) pirmtakas.
• Iš serino formuojasi sfingolipidai – ląstelių membranų komponentai, kurie yra vieni pagrindinių monokarbonatinių fragmentų reduktoriai biosintezėje.

Struktūrinė

• Serinas dalyvauja daugumoje enzimų (tokių kaip tripsinas ir kt.) katalizėje.
• Skatina imunoglobulinų ir antikūnų gamybą, raumeninio audinio sintezę.

Signalinė (signalo perdavimo)

D-Serinas, sintezėje, vykstančios smegenyse iš L-Serino, stimuliuoja neuromediatorių veiklą, bei patį signalo perdavimo procesą.

Panaudojimas

Gustatorinis suvokimas

• Grynas D-Serinas yra kristalinės struktūros, pelėsio kvapo milteliai.
• L-Serinas yra saldaus ir tuo pačiu umami skonio milteliai.

Biologinis

• Fosforilinimo reakcijų metu iš serino susidaro fosfoserinas, dalyvaujantis nervų sistemos veikloje, perduodant nervinius impulsus, formuojantis atminčiai.

• Dalyvauja riebalų rūgščių apykaitoje;
• Palaiko imuninės sistemos veiklą, skatina imunoglobulinų ir antikūnų gamybą;
• Skatina raumeninio audinio sintezę;
• Svarbus fermentų veiklai;
• Jis sudaro serino proteazes;
• Dalyvauja purinų ir pirimidinų apykaitoje, kreatino sintezėje;
• Įeina į ląstelių membranų sudėtį.

Serino šaltiniai

Maistiniai šaltiniai

Šios aminorūgšties yra gausu:

• Sojoje;
• Pieno produktuose.