Rīsi

Rīsi (Oryza L.) ir labība, kuru izmanto pārtikā. No šīs ģints plaši tiek kultivēti sējas rīsi (Oryza sativa). Rīsi ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Aptuveni puse no pasaules iedzīvotājiem, to skaitā gandrīz visi Austrumāzijas un Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji, ir pilnībā atkarīgi no rīsiem.^[1] 95% no pasaulē izaudzētās rīsu ražas tiek izmntoti cilvēku pārtikā.^[1] No rīsu graudiem iegūst putraimus, kuros ir apmēram 6% olbaltumvielu, 0,5% tauku, 88% ogļhidrātu, minerālvielas un vitamīni^[2]. Dažādi apstrādājot rīsu graudus, iegūst rīsus, kas atšķiras pēc krāsas, garšas, pagatavošanas laika, kā arī pēc uzturvērtības. Pēc apstrādes veida rīsus iedala brūnajos, baltajos un ar tvaiku apstrādātajos. No rīsiem pagatavojamo ēdienu klāsts ir plašs. Tos var izmantot, piemēram, salātu, zupu, saldo ēdienu, pat konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tomēr galvenokārt rīsus izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem, no tiem gatavo arī rīsu nūdeles.^[3]

Rīsi Oryza (Kārlis Linnejs, 1753)
Sējas rīss (Oryza sativa)
Klasifikācija
Valsts	Augi (Plantae)
Nodalījums	Segsēkļi (Magnoliophyta)
Klase	Viendīgļlapji (Liliopsida)
Rinda	Graudzāļu rinda (Poales)
Dzimta	Graudzāļu dzimta (Poaceae)
Apakšdzimta	Ehrhartoideae
Cilts	Rīsu cilts (Oryzeae)
Ģints	Rīsi (Oryza)
Rīsi Vikikrātuvē

Tā kā rīsiem ir ļoti liela saimnieciskā nozīme, Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) pasludināja 2004. gadu par "Starptautisko rīsa gadu".

Rīsu audzēšana

Rīsi ir graudzāļu dzimtas ģints. Viengadīgi vai daudzgadīgi lakstaugi. Stiebri 50 - 100 cm augsti. Lapas lineāras. Ziedkopa - skara. Auglis - grauds, kas ieslēgts dzeltenās, brūnās, dažreiz melnās plēksnēs. Aug tropu joslā visā pasaulē. Ģintī ir 19 - 20 sugas. Saimnieciski nozīmīgi ir sējas rīsi (O. sativa). Sējas rīsu audzē apūdeņojamās platībās Āzijā, Eiropā, Amerikā, Āfrikā tropu un subtropu apgabalos. Tikai Āfrikā audzē kalnu rīsu (O. glaberrima)^[4].

Rīsu šķirnes

Tā kā rīsi ir viens no nozīmīgākajiem kultūraugiem, tad ir zināmas aptuveni 140 tūkstoši šķirņu. Zinātniekiem pētot rīsus, atklājas arvien jaunas un jaunas šķirnes, tādēļ precīzs to skaits nav zināms. Šķirnes tiek klasificētas pēc tā, vai tās ir Āzijas rīsu vai Āfrikas rīsu šķirnes.

Āzijas rīsiem vēl izdala trīs pasugas:

• Oryza sativa indica (Indijas rīsi);
• Oryza sativa japonica (Japānas rīsi);
• Oryza sativa glutinosa.

Rīsu raža

10 lielākās rīsu audzētājvalstis 2010. gadā^[5]

Valsts	Novāktā raža (miljoni tonnas)	Procenti no pasaules kopējās ražas
Ķīna	197,2	28,3%
Indija	144,0	20,7%
Indonēzija	66,5	9,6%
Bangladeša	50,1	7,2%
Vjetnama	40,0	5,7%
Mjanma	33,2	4,8%
Taizeme	31,6	4,5%
Filipīnas	15,8	2,3%
Brazīlija	11,2	1,6%
ASV	11,0	1,6%

Saskaņā ar Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) datiem, 2010. gadā rīsi bija trešais visvairāk audzētais kultūraugs pasaulē (696,3 miljoni tonnas) aiz cukurniedrēm (1711,1 miljoni t) un kukurūzas (840,3 miljoni t).^[5] Pēc produkcijas vērtības rīsi ir pārliecinoši pirmajā vietā.^[5] Vislielākā rīsu raža tika ievākta Ķīnā (197,2 miljoni tonnas; 28,3% no pasaules produkcijas).^[5] Kopumā 90,7% no visas pasaules rīsu ražas tiek ievāktas Āzijas valstīs.^[5] Neņemot vērā Āzijas valstis, vislielākās rīsu ražas tiek ievāktas Brazīlijā (1,6% no pasaules ražas), Amerikas Savienotajās Valstīs (1,6%) un Madagaskarā (0,6%).^[5]

Rīsu ēdieni

• Risoto
• Sakē
• Suši