Дрожденка

Дрожденка – вид ракија која се добива со дестилација на вински талог.^[1]

Дрожденка

Ракија
Алкохол по волумен	35–55%
Состојки	грозје
Варијанти	бела жолта

Казан за варење ракија

Содржина на дрожденката[1]

Дрожденката содржи:

• стварен алкохол од 35 до 55 волумни %;
• екстракт до 6 грама на литар;
• вкупни киселини, изразени како оцетна киселина од 200 до 1.000 милиграми на литар апсолутен алкохол;
• естри, како етил естер оцетна киселина, од 1.000 до 5.000 милиграми на литар апсолутен алкохол;
• метил алкохол од 0,30 до 1,20 волумни % сметано на апсолутен алкохол;
• виши алкохоли од 1.500 до 5.500 милиграми на литар апсолутен алкохол;
• алдехиди, од 100 до 500 милиграми на литар на апсолутен алкохол;
• фурфурол до 30 милиграми на литар апсолутен алкохол;
• издашност најмалку 1 :500.

Технологија на производство

Технологијата за производство на дрожденка опфаќа:

• берба на грозјето
• гмечење на грозјето
• превривање на клукот или ширата
• источување на виното
• дестилација на останатиот вински талог
• одлежување и формирање дрожденка

Начин на добивање

Дрожденката се добива со дестилација на винскиот талог.