Овчо млеко
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Овчо млеко — млеко што го произведува овцата за да го нахрани своето јагне.
Се користи во човечката храна, особено се користи во составот на многу сирења како што се фета (Грција), рикота (Италија) и рокфор (Франција), но може да се консумира како млеко за пиење или подготвено на поинаков начин.
Историја
Овците биле меѓу првите животни кои биле припитомени од луѓето; постојат извори според кои припитомувањето датира пред девет до единаесет илјади години во Месопотамија[1][2].
Иако овчото млеко се консумирало директно во антиката, денес се користи првенствено за правење сирења и јогурти. Овците имаат само две боски и произведуваат многу помала количина млеко од кравите[3]. Меѓутоа, бидејќи овчо млеко содржи многу повеќе масти (75 грама на литар наспроти 35) и многу други суви материи како кравјото млеко, тоа е поинтересно за производство на сирење[4]. Добро се спротивставува на контаминација за време на ладењето поради неговата многу поголема содржина на калциум [4] . Најпознати сирења од овчо млеко се фета во Грција, рокфор во Франција, манчего во Шпанија, пекорино романо и рикота во Италија. Некои јогурти, особено некои облици на цедени јогурти, се прават со овчо млеко[5]. Многу од овие производи сега се направени од кравјо млеко, особено кога се произведуваат надвор од нивната земја на потекло[1]. Овчото млеко содржи 4,8 % на лактоза што го контраиндицира кај субјекти кои не поднесуваат овој шеќер[1].
Нутритивни вредности на 100 грама во споредба со другите главни животински млека[6].
Remove ads
Поврзано
- Млеко
- Кравјо млеко
- Козјо млеко
- Биволско млеко
Наводи
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads