Beef Wellington

Beef Wellington merupakan hidangan stik (daging lembu) yang berasal dari Inggeris, diperbuat daripada stik filet yang disaluti pâté (selalunya pate de foie gras) dan duxelles, dibalut dengan pastri lapis, kemudian dibakar dalam ketuhar. Ada juga resipi yang termasuk membalut daging bersalut crêpe atau ham parma untuk memelihara kelembapan dan mencegahnya dari menyebabkan pastri kembang.

Beef Wellington, dihiris

Beef Wellington sebuku

Tenderloin penuh boleh dibalut dan dibakar, kemudian dihiris untuk dihidangkan, atau tenderloin boleh dihiris menjadi beberapa bahagian sebelum dibungkus dan dibakar.

Variasi

Hidangan serupa dari pelbagai jenis protein yang dibakar dalam pastri termasuk sosej dan salmon. Juga terdapat pelbagai resipi vegetarian Wellington, seperti Wellington cendawan dan ubi bit.^[1]