Ham

Ham (Jawi: ‏هم‎‎) adalah babi yang telah diawet melalui pengasinan, penyalaian, atau pengawetan basah.^[1] Ia secara tradisi dibuat hanya dari kaki belakang babi, dan merujuk kepada yang potong tertentu daging babi.^[2] Ham dibuat di seluruh dunia, termasuk beberapa kepakaran serantau, seperti ham Westphalian dan Jamón Serrano. Secara teknikal ia adalah daging diproses, "ham" boleh juga merujuk kepada produk yang telah melalui pembentukan semula mekanikal.

Keseluruhan ham

Hirisan biasa ham

Kesan kesihatan

terdapat kebimbangan mengenai kesan kesihatan bagi penggunaan ham.^[3] Satu kajian meta-analisis telah menunjukkan korelasi statistik yang berkaitan antara pengambilan daging diproses dan risiko kanser pankreas, dengan peningkatan dalam penggunaan 50 gram (1.8 oz) sehari yang membawa kepada 19% peningkatan risiko tersebut.^[4]

Ini menyokong kajian sebelumnya, termasuklah kajian 2007 Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective (Makanan, Pemakanan, Aktiviti Fizikal dan Pencegahan Kanser: Perspektif Global), oleh Dana Penyelidikan Kanser Dunia dan Institut Penyelidikan Kanser Amerika,^[5] yang dikaji semula lebih daripada 7000 kajian yang diterbitkan di seluruh dunia.^[6] Antara cadangan kajian adalah, kecuali untuk majlis-majlis yang sangat jarang berlaku, rakyat perlu mengelakkan makan ham atau daging proses lain - dirawat, salai, masin atau produk daging kimia diawet seperti bakon, hot dog, sosej,^[7] salami,^[8] dan pastrami. Laporan tersebut juga menyatakan bahawa apabila seseorang individu mencapai had 510 gram (18 oz) setiap minggu untuk daging merah, setiap 48 gram (1.7 oz) daging proses yang dimakan sehari meningkatkan risiko kanser sebanyak 21%.^[6]

Lihat juga

• Daging babi
• Senarai makanan salai