Raclette

Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Switzerland dan Savoie di Perancis dan dibuat daripada susu lembu yang dipasteur.^{[1] [2]} Nama keju ini berasal daripada perkataan "racler" yang dalam bahasa Perancis bermaksud "mengikis" atau "menggerik".^[1] Pada zaman pertengahan, para gembala Switzerland gembira dengan keju Raclette yang pedas.^[1] Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang telah dipanaskan tersebut.^[1] Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus.^[2] Disebabkan boleh meleleh dengan baik maka keju Raclette boleh digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang.^[1] Apabila keju ini dibakar maka keju tersebut menjadi rangup dan enak.^[1]

Raclette
Maklumat umum
Jenis	Pressed uncooked cheese (en) , keju susu lembu, Bergkäse (en)
Pensijilan	Penetapan asalan dilindungi, Gelaran asal dilindungi, Label Rouge (en)
Asalan
Negara	Switzerland, Perancis
Kawasan	Alpen
Ciri-ciri
Sumber susu	Lembu
Dipasteurkan	Ya
Tekstur	Keras
Kandungan lemak	45%
Tempoh penuaan	3 bulan[1]
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Lihat juga

• Masakan Switzerland
• Keju
• Keju Swiss
• Gruyère
• Emmental
• Tête de Moine