Sardin

"Sardin" dan "pilwar" ialah nama umum yang digunakan untuk merujuk kepada pelbagai ikan kecil yang berminyak dalam keluarga hering Clupeidae.^[2] Istilah "sardin" mula-mula digunakan dalam bahasa Inggeris pada awal abad ke-15 dan mungkin berasal dari pulau Mediterania Sardinia, di mana sardin ditemui.^[3][4]

Sardin

Sardin ialah ikan epipelagik kecil yang kadangkala bermigrasi di sepanjang pantai di sekolah besar. Mereka adalah ikan ternakan penting untuk kehidupan laut yang lebih besar.

Penangkapan sardin komersil global dalam tan
dilaporkan oleh FAO 1950–2009^[1]

Istilah "sardin" dan "pilchard" tidak tepat, dan apa yang dimaksudkan bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, Pihak Berkuasa Industri Ikan Laut United Kingdom, mengklasifikasikan sardin sebagai pilkek muda.^[5] Satu kriteria mencadangkan ikan lebih pendek panjangnya daripada 15 cm (6 in) adalah sardin, dan ikan yang lebih besar adalah pilwar.^[6]

Standard FAO/ WHO Codex untuk sardin dalam tin memetik 21 spesies yang boleh dikelaskan sebagai sardin;^[7] FishBase, pangkalan data maklumat lengkap tentang ikan, memanggil sekurang-kurangnya enam spesies "pilwar", lebih sedozen hanya "sardin", dan banyak lagi dengan dua nama asas yang layak oleh pelbagai kata sifat.

Genus

Sardin berlaku dalam beberapa genus

• Genus Dussumieria
  • Tamban buluh pelangi (Dussumieria acuta)
  • Tamban buluh bulat (Dussumieria elopsoides)
• Genus Escualosa
  • Tamban putih langsing (Escualosa elongata)
  • Tamban putih (Escualosa thoracata)
• Genus Sardina
  • Pilkard Eropah (tamban sebenar) (Sardina pilchardus)
• Genus Sardinella
  • Tamban sisik bulat (Sardinella aurita)
  • Tamban sisik tajam (Sardinella fimbriata)
  • Tamban sisik jalur mas (Sardinella gibbosa)
  • Tamban sisik minyak (Sardinella longiceps)
  • Tamban sisik jepun (Sardinella zunasi)
• Genus Sardinops
  • Pilkard Amerika Selatan (Sardinops sagax)

Sebagai makanan

Wanita mengetin sardin di Muzium Negeri Maine di Augusta; sardin merupakan komponen ekonomi di Maine.

Sardin biasanya digunakan oleh manusia. Sardin segar sering dipanggang, dijeruk, atau dibakar, atau diawetkan dalam tin.

Sardin kaya dengan vitamin dan mineral.^[8] Hidangan sardin kecil sekali sehari boleh memberi 13% vitamin B ₂; kira-kira seperempat niasin; dan kira-kira 150% daripada nilai harian yang disyorkan vitamin B ₁₂. Semua vitamin B membantu untuk menyokong fungsi sistem saraf yang betul dan digunakan untuk metabolisme tenaga, atau mengubah makanan menjadi tenaga. ^[9] Juga, sardin adalah tinggi dalam mineral utama seperti fosforus, kalsium, dan kalium, dan beberapa mineral surih termasuk besi dan selenium.

Sardin juga merupakan sumber semulajadi asid lemak omega-3 laut, yang boleh mengurangkan berlakunya penyakit kardiovaskular. ^[10] Pengambilan asid lemak omega-3 secara berkala dapat mengurangkan kemungkinan penyakit Alzheimer.^[11][12] Asid lemak ini juga boleh mengurangkan paras gula darah. ^[13] Mereka juga merupakan sumber vitamin D,^[14] kalsium, vitamin B12,^[15][16] dan protein yang baik.

Kerana mereka rendah dalam rantaian makanan, sarden sangat rendah dalam pencemaran, seperti raksa, berbanding dengan ikan lain lazim dimakan oleh manusia.^[17]