Enzym

Een Enzym, ook Ferment, is een Stoof, de sik uut bioloogschen Grootmolekülen tohope sett un as enen Katalysater cheemsche Reaktschonen andrieven kann. De Reaktschoon geet ook sunner dat Enzym vör sik, man med de Tied lütt bi lütt.^[1] De meesten Enyzmye sind Proteine. Se bild sik in de Zelle os de meesten ander Proteine bi de Proteinbiosynthese an den Ribosomen. Uutnamen sind Nukliensüren med katalytsche Aktivität, so as natüürlike RNA, snRNA as Ribozym oder künstlike DNA.

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Bandmodeel för dat Enzym Triosephosphatisomerase (TIM) in deGlykolyse, ene Afbild van de Proteinstruktuur, wunnen med ene Kristallstruktuuranalyse. TIM geld för katalytsch perfekt Enzym.

Enzyme beed exakte Verbundssteden för Substrate un Cofaktoren. (Struktuuruutsnidd uut’r mitochondriellen Aconitase: katalytsch Zentrum mit Fe4S4-Kliuster (Midde unner) un bunnen Isocitraat (ICT). Rings ümme de neegsten Aminosüren in dat Enzym.)

Enzyme hebbet wichtige Funktschonen för den Stoffwessel. Se reguleert in Zellen de Energie un anner wat. Enzyme stüürt den groten Deel biocheemsche Reaktschonen – de Transkriptschoon (RNA-Polymerase) un de Replikatschoon (DNA-Polymerase) van Ärvinformatschonen oder hölpt Eten to verdauen.

Literatuur

• Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer: Biochemie. 5. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg – Berlin 2003, ISBN 3-8274-1303-6.
• David Fell: Understanding the Control of Metabolism. Portland Press Ltd, London 1997, 2003, ISBN 1-85578-047-X.
• Alfred Schellenberger (Heruutgever): Enzymkatalyse. Einführung in die Chemie, Biochemie und Technologie der Enzyme. Gustav Fischer Verlag, Jena 1989, ISBN 3-540-18942-4.
• Donald Voet, Judith G. Voet: Biochemistry. 3. Auflage. John Wiley & Sons Inc., London 2004, ISBN 0-471-39223-5.
• Maria-Regina Kula: Enzyme in der Technik. Chemie in unserer Zeit, 14. Jahrg. 1980, Nr. 2, S. 61–70, doi:10.1002/ciuz.19800140205
• Brigitte Osterath, Nagaraj Rao, Stephan Lütz, Andreas Liese: Technische Anwendung von Enzymen: Weiße Wäsche und Grüne Chemie. Chemie in unserer Zeit 41(4), S. 324–333 (2007), doi:10.1002/ciuz.200700412
• Otto Westphal, Theodor Wieland, Heinrich Huebschmann: Lebensregler. Von Hormonen, Vitaminen, Fermenten und anderen Wirkstoffen. Societäts-Verlag, Frankfort an’n Main 1941 (= Frankfurter Bücher. Forschung und Leben. Band 1), insbesondere S. 57–64 (Geschichte der Fermentforschung).

Nettverwiese

Enzym. Mehr Biller, Videos oder Audiodateien to’t Thema gifft dat bi Wikimedia Commons.

• IUBMB – Verteeknis un Nomenklatuur för Enzyme
• BRENDA grote Enzymdatenbank
• ExploreEnz – The Enzyme Database
• Enzymdatenbank met Söökmaschine
• KEGG Metabolic Pathway Database (graafsche Afbiller van den biocheemschen Reaktschonen)
• Enzyme in’n Brooddeeg