Loading AI tools
Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Met kangoeroevlees (in Australië Roo) wordt geduid op het vlees van de verschillende soorten Australische kangoeroes. Dit wild is niet alleen in Australië verkrijgbaar maar wordt ook veel naar buitenland geëxporteerd, vooral naar Duitsland, België, Denemarken en Frankrijk[1].
Kangoeroevlees is donkerrood en bevat slechts 2% vet, wat het een magere vleessoort maakt. Dit wild kan worden gegrilld, gesmoord, gekookt of gebraden. Vanwege het lage vetgehalte dient kangoeroevlees hoogstens medium bereid te worden, omdat het anders zeer droog en hard wordt.
Kangoeroes waren vroeger een belangrijke voedselbron voor zowel de aborigines als de Europese immigranten. Het vlees gold als smakelijker dan het vlees van andere wilde dieren op het werelddeel. Een geliefd gerecht in de 19e eeuw was volgens kookboeken de kangaroo steamer, een stoomgerecht. Het vlees werd fijngesneden, gekruid en samen met ham en wat water gedurende enkele uren gekookt in een pan op de kookplaat[2]. In de 20e eeuw daalde de menselijke consumptie van kangoeroevlees in Australië. Het vlees wordt tevens verwerkt in hondenvoer[3]. In 2008 gaf slechts 14,5% van de Australiërs aan minstens viermaal per jaar kangoeroevlees te eten[4]. Recentelijk is de menselijke consumptie van kangoeroevlees in Australië echter bezig aan een opmars. Een daarmee samenhangend verschijnsel is het zogenoemde kangatarianisme, waarbij om ecologische redenen alle soorten vlees worden vermeden behalve kangoeroevlees[5].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.