Peper is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe smaak. Peper groeit als bessen aan de tropische peperplant, Piper nigrum. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit en groen. Rode en roze peperkorrels zijn in essentie geen pure peper, want ze komen van een ander soort plant.

Zie Peper (doorverwijspagina) voor andere betekenissen van Peper.
Quick facts: Peperplant...
Peperplant
Uit Koehler (1887). Let op de bloeiaren!
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:Magnoliiden
Orde:Piperales
Familie:Piperaceae
Geslacht:Piper
soort
Piper nigrum
L. (1753)
Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Peperplant op Wikispecies
Portaal    Biologie
Close
Peperplant
Verschillende stadia van peperkorrels
Dwarsdoorsnede peperkorrel
Zwarte peper
Gedroogde rode peperkorrels

Spaanse peper, die ook rood is, is afkomstig van een geheel andere plantensoort. Ook de scherpe smaak komt van een andere stof, namelijk capsaïcine. Onderaan dit artikel is nog een aantal andere pepers vermeld.