Loading AI tools
Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Rillettes zijn een smeersel bereid uit vlees, vergelijkbaar met paté. Het vlees wordt in blokjes of plakken gesneden, gezouten en langzaam in vet gekookt, om vervolgens afgekoeld te worden met zodanig veel vet dat er een pasta ontstaat. Rillettes worden normaliter opgediend op kamertemperatuur en gebruikt als smeerbaar broodbeleg op al dan niet geroosterd brood.
Doorgaans worden rillettes geproduceerd met varkensvlees. Het smeersel kan tevens worden bereid uit andere vleessoorten, zoals gans, eend, kip, hoendervogels en konijn. Soms wordt ook vis gebruikt, zoals ansjovis, tonijn, zalm of makreel.[1]
Schrijver François Rabelais noemde rillettes ´de bruine confituur van het varken´ (brune confiture de cochon).[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.