Slakkenkaviaar
Delicatesse op basis van eitjes van de landslak / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Slakkenkaviaar is een gastronomische specialiteit op basis van de eieren van de landslak. Het werd reeds in de klassieke oudheid onder de naam "Parels van Afrodiet" gewaardeerd als afrodisiacum en delicatesse.[1] Sinds de jaren 1990 wordt slakkenkaviaar onder verschillende namen ("perles d'escargot", "white caviar", etc) op de markt gebracht.
De productie van slakkenkaviaar is een kostbaar en specialistisch proces, dat slechts door enkele slakkenkwekerijen beheerst wordt. Het wordt voor zover bekend op deze kwekerijen uitsluitend als nevenactiviteit naast de productie van escargot gedaan.