![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Tabasco_Logo.svg/langnl-640px-Tabasco_Logo.svg.png&w=640&q=50)
Tabasco (saus)
pepersaus van de McIlhenny Company / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Tabasco is een pepersaus, op de markt gebracht door de McIlhenny Company, die azijn, pepers (Capsicum frutescens var. tabasco) en zout bevat.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Tabasco_Logo.svg/640px-Tabasco_Logo.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Tabasco-varieties.jpg/640px-Tabasco-varieties.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Tabascofactoryaveryisland.jpg/640px-Tabascofactoryaveryisland.jpg)
De McIlhenny Company is een familiebedrijf. Alle 155 aandelen zijn in de handen van alle familieleden.
Het product rijpt gedurende 3 jaar in eikenhouten vaten, waardoor het zijn karakteristieke geur en smaak krijgt. Er is slechts één fabriek ter wereld waar de saus gemaakt wordt: in Avery Island in de Amerikaanse staat Louisiana, in het Cajun-gebied. Het exacte recept is een goed bewaard familiegeheim.
De saus is in verschillende formaten van flessen (60 ml tot 1 gallon) en in verschillende varianten beschikbaar. De varianten zijn gewoon (2500-5000 op de Scovilleschaal), groen (600-1200), Chipotle (met rookaroma, 1500-2500), Habanero (dubbel heet, 7000-8000) en knoflook (1200-1800).
De saus is genoemd naar de pepervariëteit tabasco, die afkomstig is uit een van de staten van Mexico: Tabasco. De rode pepers die sinds het begin gebruikt worden om de saus te maken, zijn pepers van deze variëteit.